Producción de xilitol
Este proyecto se basa en la producción de xilitol a partir de residuos lignocelulósicos encontrados en la región de Ecuador, específicamente, residuos de tuzas de maíz, que por lo general, son desechados sin ningún uso adicional. El xilitol obtenido a partir de estos residuos se puede utilizar en diferentes áreas de alimentos, teniendo este producto la mitad de calorías que el azúcar (sacarosa) y propiedades anticariogénicas.
- ¿Cuál es el problema que están resolviendo?
- El problema surge a partir de la necesidad de obtener un nuevo edulcorante con menos calorías que el azúcar de mesa (sacarosa), además de la idea de reutilizar materiales agrícolas como el maíz. Normalmente la parte de interés en un maíz son los granos, mientras que la parte residual se deshecha. La parte desechada del maíz puede tener diferentes usos, como la producción de almidón de maíz y la producción de otros carbohidratos más pequeño y simples, como la xilosa, un tipo de carbohidrato que es isómero de la glucosa. El xilitol es uno de los edulcorantes que se puede obtener a partir de la fermentación de la xilosa a través de levaduras, por la hidrólisis del almidón contenido en los residuos del maíz. Mediante el xilitol puede disminuir significativamente el implemento de edulcorantes sintéticos que pueden provocar efectos secundarios en personas que lo consumen en altas cantidades en productos como dulces, bebidas gaseosas, etc. El xilitol, al ser de origen natural, es una alternativa a los edulcorantes utilizados en la industria alimenticia, pudiendose comercializar en forma de jarabe concentrado y en forma de cristales, tales como el azúcar de mesa.
- ¿Qué impacto positivo tiene su proyecto en su comunidad? Expliquen de la forma más concreta posible cuál es su impacto social, ambiental y/o económico actual. (Max. 500 caracteres)
- En la actualidad, en la región de Ecuador en donde se aplicará este proyecto, existen diferentes plantaciones de maíz, el cual para su comercialización, únicamente se utiliza el grano del mismo como fuente de comercialización. El residuo del maíz es simplemente desechado y no tiene ningún uso final. Con este proyecto, las comunidades productoras de maíz podrían tener la oportunidad de utilizar el producto entero y sacar más beneficios de el, al darle un valor agregado más elevado.
- ¿Con cuál de las cuatro áreas temáticas de este desafío se vincula tu propuesta?
- 1- Agroemprendimientos- Hambre Cero y Agricultura Sustentable (ODS 2) / Trabajo Decente (ODS 8) / Comunidades Sostenibles (ODS 11)
- ¿Qué hace que su proyecto sea innovador?
- Nuestro proyecto es innovador a nivel de la tecnología de alimentos; el xilitol, al ser otro tipo de edulcorante obtenido naturalmente, puede sustituir a edulcorantes dañinos para la salud como la sucralosa, acesulfame k, etc. Al utilizar los residuos lignocelulósicos del maíz (tuza del maíz) es un proyecto viáble, ya que este producto no tiene mayor valor de importancia en el mercado, siendo un residuo agrícola.
- Nombre y apellido representante del equipo
- Luis Felipe Cobo Encalada
- Equipo
Galería de imagenes
¿Crees que esta idea es
positiva para el mundo?
Apoyar idea
Entrega tu apoyo a "Producción de xilitol"
¿Crees que esta idea es
positiva para el mundo?
Apoyar idea
Entrega tu apoyo a "Producción de xilitol"
Colabora
Regístrate o ingresa para ayudar a Luis Felipe a mejorar su propuesta.
Regístrate o ingresa para comentar esta propuesta
Regístrate o ingresa para reportar este comentario